糖質減らしめの糖尿病シンプルおかず2品献立 吉田美香/監

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二品だけでOKの糖質減らしめの食事作り。シンプルながら飽きのこないわかりやすい献立で糖尿病患者&予備群の方を助けます!

糖尿病や糖尿病予備群の方の毎日の食事作りを紹介。
二品だけでOKというシンプルさだが、
飽きのこないわかりやすい献立になっているだけでなく、
栄養の過不足がないよう、またエネルギー面もきちんと計算されていて、
毎日の食事療法の実行しやすさが特徴。
ページ構成は、最初の見開きで「主菜」と「副菜」のセット献立を例示し、
次の見開きで「副菜」のバリエーションレシピを3～4点紹介。
つまり、読者が好みの副菜に差し替えできる点も特徴の一つ。
品数は少ないように見えても便利な例示がありつつ
副菜の組み合わせを変えることができるので自由度が高い。
昼食用として主食と主菜が一緒になった「一皿メニュー」+「副菜」も紹介。
栄養学的メソッドは、
『日本人の糖尿病の食事療法に関する日本糖尿病学会の提言』(2013.3月)、
『第7版 糖尿病食事療法のための食品交換表』、
『日本人の食事摂取基準2015』(平成27～32年度版)に準拠。

吉田 美香:管理栄養士。糖尿病療養指導士。
1996年服部栄養専門学校卒業後、食材の宅会社に勤務し、
メニュー開発や糖尿病食の献立作成に従事。
その後、医療・健康情報の提供や
医療施設での栄養指導に携わるなど多方面で活躍中。