「人類700万年の進化」が教えてくれる理想の食事術 NHKスペシャル「食の起源」取材班/著

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5回にわたって放送されたNHKスペシャル「食の起源」取材班が語る
体にも心にもよい「究極の幸せな食」とは?
朝の生活情報番組「あさイチ」とコラボ放送された
食生活を改善するための「実用情報」も盛り込み、
人類進化の歴史から見えてきた「理想の食事」を探りあてます。

<巻頭カラー>
おいしく食べて、健康な体を作る!
「理想の食事」実践レシピ
<第1章>「ご飯」は、人体の敵か味方か?
・「低糖質食」は、減量のための食事であって、健康食ではない!?
・アミラーゼ遺伝子が多い日本人は、ご飯を食べても太りにくい...etc.
[実践編]あなたはご飯で太りやすいタイプか?簡単「クラッカーテスト」チェック法
糖質制限をやってよい人、悪い人。「糖質」の賢い食べ方...etc.
<第2章>「塩」がないと、なぜ物足りないのか?
・「無塩文化」から学ぶ最適な塩分量は、1日に1～3g!?
・塩は昔、健康を守るために欠かせない「薬」だった!?...etc.
[実践編]脳卒中&心臓病の死亡率が激減!まずは「1日小さじ1/4」の減塩から
調味料の容器や調理法を「見直すだけ」のカンタン減塩ワザ...etc.
<第3章>「アブラが脳を育てる」ってホント?
・「摂取カロリーの7割」をアブラでとっても、肥満や生活習慣病にならない人がいる
・「オメガ3」をたっぷりとり続けて、人類は「高度な知性や文化」を手に入れた!?...etc.
[実践編]オメガ3&6の理想バランス「1:2」を実現する方法
舌がアブラに鈍感に!?「脂質依存症」を10日間で治す方法...etc.
<第4章>「お酒」を飲みすぎてしまうのは、なぜか?
・人類の祖先が生き延びるために、「お酒が必要」だった!?
・なぜ日本人の約4割が「酒に弱い遺伝子タイプ」になったのか?...etc.
[実践編]遺伝子タイプ別・お酒の飲み方のコツ
ノンアルコールで「酔いの心地よさ」を味わうというヘルシーな選択...etc.
<第5章>人はなぜ、「美食」を求め続けるのか?
・「おいしい」と感じるのは、舌ではなく「鼻」だった!?
・北欧で大注目!好き嫌いをなくす科学的な実践方法...etc.
[実践編]料理のおいしさをアップする「苦味」のちょい足しワザ
食欲をコントロールして、食べすぎを防ぐワザ...etc.