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| 作家 | 大谷貴美子 饗庭照美 松井元子 村元由佳利 |
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| 出版社 | 講談社 |
| レーベル | 栄養科学シリーズNEXT |
| 販売開始日 | 2020/10/30 |
2003年刊行『調理学実習』の改訂版。おいしい料理の基本となる調理の基礎部分をより充実させ、調理の基礎がためを図る一冊。
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食べ物と健康,給食の運営 調理学実習 第2版 3080円
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NEXT応用栄養学実習 第2版 3190円
作家 木戸康博 小林ゆき子 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2020/09/11 栄養管理プロセス(NCP)を中心に事例を栄養評価コードに分け、SOAP表を作成する。個人、集団のPES報告までを身につける。
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人体の構造と機能及び疾病の成り立ち 栄養解剖生理学 3520円
作家 河田光博 小澤一史 上田陽一 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2020/09/04 消化器系や循環器系を詳しく取り上げ、生化学につなげる。臨床栄養学やライフステージ栄養学で必要な知識をカラーイラストで学ぶ。
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栄養薬学・薬理学入門 第2版 3080円
作家 川添禎浩 古賀信幸 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2020/09/04 栄養学に必要な薬の知識を、基本的なことから学べると好評テキストのフルカラー改訂版。臨床栄養学の臨地実習やNSTで役立つ!
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人体の構造と機能 解剖生理学 第3版 3080円
作家 河田光博 三木健寿 鷹股亮 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2020/09/04 栄養学を学ぶために必要な人体の構造と機能を、簡潔明瞭にまとめた好評テキストのフルカラー改訂版!生化学、臨床栄養学へつなぐ。
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公衆栄養学概論 第2版 2860円
作家 友竹浩之 郡俊之 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2020/09/04 実施者と施策対象者が見えてくる楽しい公衆栄養学。行政栄養士として活躍したくなる!食事摂取基準2020準拠。図表データ更新。
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臨床栄養学概論 第2版 2860円
作家 友竹浩之 塚原丘美 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2020/09/04 疾患の原因と症状と食事療法をつなげて考え、特別食の献立作成や展開食をスムーズに行う献立例を提示。食事摂取基準2020準拠。
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新・栄養学総論 第2版 2860円
作家 友竹浩之 桑波田雅士 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2020/04/03 栄養学の基本となる栄養素の消化、吸収、代謝を、食べ物との関連でわかりやすく解説。日本人の食事摂取基準(2020年版)準拠。
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公衆栄養学 第6版 3080円
作家 酒井徹 郡俊之 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2019/11/29 健康日本21(第2次)の中間報告や特定保健指導の改訂を踏まえ、全面的にデータを更新。地域集団の健康における研究と実践を学ぶ。
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栄養教育論 第4版 3080円
作家 笠原賀子 斎藤トシ子 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2019/11/29 栄養管理プロセスにおける栄養診断を踏まえた栄養教育が展開できるよう,ライフステージ部分を充実.災害時の栄養教育活動を新設.
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給食経営管理論 第4版 3300円
作家 幸林友男 曽川美佐子 神田知子 市川陽子 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2019/11/29 給食の運営・給食管理と給食経営管理を分けて構成した。ムリ、ムダ、ムラを管理できるマネジメント能力をもつ管理栄養士を育てる。
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食べ物と健康,食品と衛生 食品学総論 第3版 2860円
作家 辻英明 海老原清 渡邊浩幸 竹内弘幸 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2019/07/15 食品成分表2015(七訂)準拠。成分表活用の充実、化学の基礎をさりげなく盛り込み改訂。管理栄養士国試、栄養士実力試験対応。
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栄養教育論実習 第2版 2860円
作家 片井加奈子 川上貴代 久保田恵 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2019/07/15 栄養アセスメントから指導案作成、模擬患者実習まで実践的な内容が身につく。食事摂取基準2015、身体活動基準2013へ準拠。
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人体の構造と機能 解剖生理学実習 3190円
作家 森田規之 河田光博 松田賢一 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2019/07/15 ヒトの体を総合的に理解できるように、構造の把握を中心に、系統立てて組織のスケッチや生理学実験を組み合わせた実習書。
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スポーツ・運動栄養学 第3版 2860円
作家 加藤秀夫 中坊幸弘 中村亜紀 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2019/07/15 身体活動基準や食事摂取基準の改定に準拠。アスリートだけでなく健康のために運動する人も対象とした。競技別の実践的な献立も収載。
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臨床栄養学概論 2860円
作家 友竹浩之 塚原丘美 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2019/07/14 疾患の原因と症状を、食事療法、献立作成につなげて学ぶ。展開食、食物アレルギー食対応も充実。栄養士実力認定試験対応。
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臨床栄養学実習 第2版 2970円
作家 塚原丘美 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2019/07/14 総論では栄養管理プロセスの基本を学ぶ。各論では病院給食の基本となる常食からの展開を軸に、疾患別に献立を立てる演習を行う。
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食べ物と健康,食品と衛生 食品衛生学 第4版 3080円
作家 植木幸英 野村秀一 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2019/07/14 学校給食や福祉施設給食、配食サービス、食品企業での衛生管理の実際も見えるようにした。管栄国試出題基準、モデルコアカリ準拠。
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食べ物と健康,食品と衛生 食品学各論 第3版 2860円
作家 小西洋太郎 辻英明 渡邊浩幸 細谷圭助 出版社 講談社 レーベル 栄養科学シリーズNEXT 販売開始日 2019/07/14 食品成分表2015(七訂)準拠。食品の特徴を献立作成、調理に活かせるよう記述。管理栄養士国家試験、栄養士実力認定試験対応。
