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本日配信開始の新刊

「広瀬幸雄」の作品一覧

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  • もっと知りたいコーヒー学 1980円
    作家 広瀬幸雄
    出版社 旭屋出版
    販売開始日 2020/10/23

    著者は、金沢大学工学部名誉教授であり、現・日本コーヒー文化学会の会長。本書は、コーヒーを工学の視点から解説したもの。焙煎、抽出法、その香りと色、その品質評価と「好み」の分析、ブレンドについて、コ...

  • コーヒーの香味を探る+風味表現用語集 1980円
    作家 圓尾修三 広瀬幸雄
    出版社 旭屋出版
    販売開始日 2020/10/23

    「香りの飲み物」と言われるコーヒー。その風味・香味に与える主要な要因を主題目にし、それから派生する官能表現用語について検証した本。第一章「コーヒーの香味に与える主要な要因」、第二章「カッピング(...

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